RESEP MASAKA-N GULAI OTAK (BANAK)

Bahan :

      1 potong otak sapi atau kerbau

      10 lembar daun mangkokan (tapak leman)

      1 batang serai

      1 lembar daun kunyit

      2 potong asam kandis

      2 lembar daun jeruk purut

      750 cc santan dari 1 butir kelapa

      Garam secukupnya

 

Bahan yang dihaluskan :

 

      15 buah cabe merah keriting

      12 siung bawang merah

      3 cm kunyit

      2 cm jahe

      2 cm lengkuas

Cara membuat:

* Iri halus daun mangkokan, kemudian remas-remasdengan 1 sendok makan garam. Diamkan

  beberapa menit,lalu cuci     bersih, tiriskan.

* Didihkan air, masukan otak kedalamnya selama 5 menit,

  lalu angkat. Buang kulit ari dan urat-urat darahnya.

   Setelah bersih potong-potong bentuk dadu.

* Campurkan santan dengan bumbu-bumbu, masak sampai mendidih sambil sekali-kali 

   diaduk tambahkan garam

* Masukan daun mangkokan. Biarkan sebentar sampai daun layu, baru masukan otak. 

  Setelah santan mendidih diangkat dan siap dihidangkan.

www.resepmasaka-n.blogspot.com