RESEP MASAKA-N AYAM GORENG KRIUK

• 1 ekor ayam utuh potong2 menjadi beberapa bagian
• 1/2 kg minyak goreng

Bahan2nya :

• 1 butir telur ayam
• 1 cangkir susu
• 2 cangkir tepung 
• 2 1/2 sendok teh garam
• 10 brt merica
• 2 siung bawang putih
• soda kue seujung sendok
• garam secukupnya

Cara buat :

• Buang  lemak yang terdapat pada ayam.
• Panaskan miyak
• Campurkan susu dan telur. Aduk2 biar rata. Sisihkan
• haluskan merica & bawang putih campur garam dan  capur kedalam telur yang sudah dikocok
• cuci ayam & taruh didalam wadah yang sudah dialasi serbet.
• Celupkan potongan2 ayam tersebut kedalam campuran telur dan susu lalu baluri dg tepung yang sudah dicampur dengan soda kue, celupkan kembali ke dalam campuran telur dan susu, lalu baluri lagi dengan tepung
• Masukan potongan2 ayam yang sudah terlapis tepung kedalam miyak yang sudah panas tadi
• Goreng hingga kecoklatan 
• Angkat & siap untuk disajikan

RESEP MASAKA-N PUDING MANGGA KELAPA MUDA

Bahan :

• 2 bungkus Agar - agar bubuk putih
• 250 gr Gula jawa (serut halus)
• 400 ml Air
• 100 ml Air kelapa muda
• 2 buah Mangga harumanis (kupas, haluskan dengan blender)
• 1 buah Kelapa muda (ambil daging buahnya)
• 1/2 sdt Garam
• 1/2 sdt Vanili bubuk
• 1 sdm Rum

Cara Membuat :

• Gula jawa direbus dengan air hingga larut, sisihkan.
• Rebus agar - agar dengan air kelapa muda hingga mendidih.
• Tambahkan mangga, air gula jawa, vanili, garam dan rum, aduk rata dan angkat.
• Siapkan cetakan puding sesuai selera, basahi dengan sedikit air.
• Letakkan dan atur daging buah kelapa didasar cetakan.
• Tuangkan adonan puding kedalam cetakan tersebut.
• Dinginkan & siap untuk disajikan

RESEP MASAKA-N PUDING ALPUKAT

Bahan :

• 850 cc susu sapi
• 250 gr gula pasir
• 2 bungkus agar agar (usahakan yang putih)
• 2 bh alpukat, ambil dagingnya saja
• 100 cc air panas
• 1 sdk makan pasta cocoa

Cara membuat :

• Cincang kasar buah alpukat
• Masak gula, agar agar dan sus sapi hingga mendidih
• Angkat dan aduk aduk terus, tambahkan alpukat cincang kemudian aduk hingga rata
• Bila sudah agak dingin, masukkan pasta mocca kedalam adonan
• Tuangkan dalam cetakan yang sudah dibasahi dengan air sebelumnya.
• Dinginkan
• Jika sudah mengeras, potong potong dan sajikan

Resep Masaka-n Puding Coklat

Bahan :

• 100 gr Coklat bubuk
• 1 1/2 ltr Susu segar
• 200 gr Gula pasir
• 2 bungkus Agar - agar bubuk putih
• 4 btr Kuning telur (kocok)

Cara Membuat :

• Larutkan coklat bubuk dengan sedikit susu.
• Masak sisa susu bersama dengan gula pasir dan agar - agar bubuk.
• Tambahkan larutan coklat kedalamnya, masak hingga mendidih.
• Ambil sedikit adonan susu tersebut dan tuang kedalam kocokan telur, aduk rata.
• Tuangkan kembali kedalam adonan susu, rebus hingga mendidih.
• Angkat dan aduk - aduk hingga uapnya hilang.
• Tuangkan kedalam cetakan yang sudah dibasahi air.
• Biarkan hingga mengeras, simpan dalam lemari pendingin.
• Sajikan puding dalam keadaan dingin..

RESEP MASAKA-N GULAI MASIN IKAN TONGKOL

Bahan-bahan:
          

             I kg ikan tongkol

            2 buah jeruk nipis, ambil airnya

            750 cc santan dari 1 ½ butir kelapa

            10 buah cabe merah, belah dua, buang bijinya

            8 buah bawang merah, iris tipis

            3 siung bawang putih, iris

            2 batang serai, memarkan

            2 lembar daun salam

            2 lembar daun jeruk purut

           10 buah belimbing sayur (bisa diganti dengan tomat hijau)

           30 lembar daun ruku-ruku (bisa diganti dengan daun kemangi)



Haluskan:

            2 cm jahe

            3 cm kunyit

            2 cm lengkuas (cukup dimemarkan)

           Garam secukupnya


Cara Membuat:

             * Siangi ikan, lalu potong-potong menurut selera. Lumuri dengan

                air jeruk nipis dan garam, diamkan sementara.

            *  Didalam panci, kecuali belimbing sayur dan daun ruku-ruku, campur

               jadi satu seluruh bumbu,  masak sampai santan mendidih (jangan lupa

               diaduk-aduk agar santan   tidak pecah)

            * Masukan potongan ikan dan belimbing sayur. Tunggu sampai mendidih

              lagi, baru masukan daun ruku-ruku.

            * kecilkan api, masak terus sampai santannya agak berminyak, angkat.

            * Siap untuk dihidangkan

www.resepmasaka-n.blogspot.com

RESEP MASAKA-N RENDANG AYAM

 Bahan:

            1 ½ kilo ayam, jangan terlalu muda

            12 gelas santan dari 3 butir kelapa

            2 biji asam kandis

            1 batang serai, memarkan

            1 lembar daun kunyit

            2 lembar daun jeruk purut

            Garam secukupnya

Haluskan:

           

            1  ons cabe merah

            15 buah bawang merah

            6  siung bawang putih

            5  buah kemiri

            2  cm jahe

            3  cm lengkuas (memarkan)

            7  btr Merica

Cara membuat:

*  Ayam dipotong-potong. Kecuali bagian punggung, bagian-bagian lain 

*  sebaiknya dililit dengan benang katun agar tidak terlepas dagingnya

    saat dimasak.

            * Dalam wajan: rebus santan dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan plus daun-

              daun.

            * Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah. Kalau sudah mulai

               keluar minyak masukan potongan-potongan ayam.

            * Masukkan asam kandis

            * Aduk terus dan dimasak dengan api sedang. Kalau mau dihitamkan, kecilkan

              apinya.

            * Angkat dan siap dihidangkan

www.resepmasaka-n.blogspot.com

RESEP MASAKA-N GULAI TUNJANG

Bahan-Bahan:

            1 buah kaki sapi/kerbau

            4 gelas santan dari satu butir kelapa

            1 lembar daun kunyit

            2 lmbar daun jeruk purut

            2 buah asam kandis

            1 batang serai

Haluskan:

            1 ons cabe merah

            10 buah bawang merah

            5 siung bawang putih

            6 buah kemiri

            1 cm kunyit

            2 cm lengkuas

            garam secukupnya

Cara membuat:

            

• Bersihkan kaki sapi, potong-potong, dan rebus sampai empuk. keluarkan tulang-tulangnya lalu potong-potong kikil tersebut.
• Didihkan santan dengan bumbu-bumbu lainnya, masukan potongan kikil dan masak sampai santan mengental dan keluar minyak. 
• Angkat & siap dihidangkan.

www.resepmasaka-n.blogspot.com

RESEP MASAKA-N GULAI OTAK (BANAK)

Bahan :

      1 potong otak sapi atau kerbau

      10 lembar daun mangkokan (tapak leman)

      1 batang serai

      1 lembar daun kunyit

      2 potong asam kandis

      2 lembar daun jeruk purut

      750 cc santan dari 1 butir kelapa

      Garam secukupnya

 

Bahan yang dihaluskan :

 

      15 buah cabe merah keriting

      12 siung bawang merah

      3 cm kunyit

      2 cm jahe

      2 cm lengkuas

Cara membuat:

* Iri halus daun mangkokan, kemudian remas-remasdengan 1 sendok makan garam. Diamkan

  beberapa menit,lalu cuci     bersih, tiriskan.

* Didihkan air, masukan otak kedalamnya selama 5 menit,

  lalu angkat. Buang kulit ari dan urat-urat darahnya.

   Setelah bersih potong-potong bentuk dadu.

* Campurkan santan dengan bumbu-bumbu, masak sampai mendidih sambil sekali-kali 

   diaduk tambahkan garam

* Masukan daun mangkokan. Biarkan sebentar sampai daun layu, baru masukan otak. 

  Setelah santan mendidih diangkat dan siap dihidangkan.

www.resepmasaka-n.blogspot.com

RESEP MASAKA-N KETUPAT PADANG GULAI NANGKA

Bahan :

• 500 g nangka muda, potong-potong
• 200 g tetelan/udang
• 1 liter santan encer
• 500 ml santan kental
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 buah asam kandis

Haluskan :

• 8 buah cabai merah
• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Pelengkap :

• Ketupat, rendang daging, telur, kerupuk merah, bawang goreng

Cara membuat :

Rebus nangka muda dalam air secukupnya hingga lunak. Angkat nangka, tiriskan.

Didihkan santan encer, udang, bumbu halus, serai, daun jeruk dan asam kandis.

Masukkan nangka rebus,masukkan santan kental, masak hingga seluruhnya matang dan meresap. Angkat.

Penyajian: Taruh potongan ketupat dalam mangkuk saji. Beri sayur nangka, dan Pelengkapnya.

www.resepmasaka-n.blogspot.com

RESEP MASAKA-N GULAI KAMBING

                                                               by. EviDaulay

Bahan-bahan

• 500 gram daging kambing, potong-potong
• 1 Ons cabe merah kering (dijemur terlebih dahulu)
• 1/2 sdt ketumbar
• 6 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cm jahe (memarkan)
• 1 cm lengkuas (memarkan)
• 6 buah kemiri (memarkan)
• 4 lembar daun jeruk purut
• 1 batang sere
• 4 lembar daun salam
• 1 Lembar daun kunyit
• 1/2 sendok teh jintan
• 1 btg kayu manis
• 7 bh cengkeh
• 10 btr merica
• 2 liter santan
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok makan minyak sayur

Cara Memasak :

Haluskan cabe merah, bawang merah, bawang putih merica,(ketumbar, kemiri,jintan disangrai lebih dahulu)

Panaskan minyak sayur di atas api sedang tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum lalu masukkan daging kambing, masak hingga daging berubah warna.

Masukkan santan lalu masukkan daun jeruk purut, sere, jahe, lengkuas,daun kunyit daun salam,cengkeh, kayu manis garam, aduk rata.

Masukkan santan, aduk rata, masak hingga mendidih, kecilkan api, lalu masak hingga daging matang, empuk, dan kuah mengental, angkat & siap dihidangkan

RESEP MASAKAN TIPS MEMASAK SAYURAN

 Memasak sayur perlu kiat khusus. Salah mengolah, kandungan gizi dan mineral bisa rusak atau menguap sia-sia. Cara sehat yang dianjurkan adalah mengonsumi sayuran segar tanpa dimasak. Hanya saja, kadang mencuci sayuran hingga bersih pun tak cukup membunuh bakteri dan kuman dalam sayuran.

Lagi pula tak semua orang cocok makan sayuran mentah. Respon kekebalan tubuh berbeda atau ibu hamil dengan tubuh yang lebih sensitif, bisa membuat sayuran mentah menjadi berbahaya saat dikonsumsi. Sehingga tak ada cara lain paling aman selain memasak. Berikut adalah kiat-kiat bagaimana memasak sayur agar kandungan nutrisinya tetap terjaga baik meskipun harus bersentuhan dengan suhu tinggi saat pengolahan.

Memangang. Kulit sayuran akan menjaga sebagian besar nilai gizi dalam sayur. Saat memanggang, sayuran harus disertai kandungan air tinggi agar tidak mengering. Sayuran dari akar-akaran adalah yang jenis terbaik untuk dipanggang, seperti kentang, bawang, atau tomat.

Mengukus. Mengolah sayuran dengan mengukus mungkin adalah cara terbaik untuk memasak seluruh tipe sayuran. Cara ini dapat mempertahankan gizi dan mematangkan sayur dalam waktu singkat.

Tekanan Tinggi/Presto. Memasak sayur dalam tekanan tinggi akan menyingkat waktu memasak sehingga dapat menyimpan nutrisi. Masalahnya, jika anda terlalu lama, biarpun dalam periode singkat, sayur akan berubah menjadi lembek. Apalagi semua sayur memiliki tekstur dan kepadatan berbeda, sehingga pastikan jenis sayur dan periode yang tepat jika panci tekanan tinggi menjadi pilihan anda. Selama bisa, hindari memasak sayuran dengan presto.

Menumis. Ini salah satu cara cepat memasak sayur di atas penggorengan pipih dengan sedikit minyak sayur. Di atas wajan melengkung pun sah. Tapi ingatlah, ketika memasak sayur dengan minyak, vitamin larut dalam lemak mungkin berakhir bersama minyak. Ada baiknya jangan anda buang minyak tersebut.

Memasak tanpa air. Metode ini baik untuk sayur-sayuran berdaun hijau dengan mengandalkan air yang menempel pada daun setelah sayuran dicuci. Cara ini biasanya membutuhkan tiga hingga lima menit.

Merebus. Merebus sayur adalah cara yang paling tidak dianjurkan karena resiko nutrisi hilang sangat besar. Jika anda harus menggunakan cara ini, tambahkan sayur hanya setelah air mulai mendidih dan masaklah sesingkat mungkin. Tips khusus untuk memasak dengan merebus

1. Biarkan air mendidih selama kurang lebih dua menit hingga oksigen berkurang. Oksigen dalam airlah yang menyebabkan , vitamin C dalam sayur menguap.
2. jangan pernah merebus langsung sayur yang ditempatkan dalam air dingin. Itu hanya akan mengurangi kadar vitamin C , 10 hingga 12 kali lipat.

www.resepmasaka-n.blogspot.com